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È stato un percorso naturale quello che ha condotto Schär nel senza glutine biologico. Da sempre l’azienda altoatesina ha l’obiettivo di migliorare la vita delle persone con esigenze alimentari specifiche, attraverso la ricerca costante delle migliori materie prime per rendere i prodotti il più possibile buoni, da ogni punto di vista: buoni a livello gustativo, buoni per il benessere dell’organismo e buoni perché tutelano l’ambiente.

Ricchi di gusto e varietà di sapori, i prodotti della linea Schär BIO sono preparati con materie prime eccellenti da agricoltura biologica, naturalmente senza glutine: cereali, pseudo cereali e frutta secca, contenenti sostanze vitali e preziose fibre, utili al benessere dell’organismo.

Assaggiarli è forse il modo più immediato per capirne la bontà: così abbiamo predisposto la creazione di una box degustazione, inviata a blogger e influencer legati al senza glutine, e a giornalisti dell’ambito food!

Oltre ai prodotti, nel kit c’era un’altra sorpresa: Schär ha regalato ad ognuno un albero! L’azienda ha infatti aderito al progetto Treedom, l’unica piattaforma web al mondo che permette di piantare un albero a distanza e seguirlo online. Perché la salute delle persone va di pari passo con quella dell’ambiente.

I risultati di questa operazione sono stati maggiori di quelli attesi: unire il lancio di una linea di prodotti ad un’iniziativa benefica è infatti una modalità utile, sia per aumentare la reputazione dell’azienda presso i consumatori, sia per avere ulteriori chiavi di notiziabilità sui media!

Così Schär, leader europeo del senza glutine, ha scelto di stare vicino ai propri utenti durante il lockdown con una nuova iniziativa di digital pr di elevato coinvolgimento. Niente coinvolge più delle emozioni. Così abbiamo scelto la via del cuore, ed è proprio con le emozioni che siamo riusciti a motivare e coinvolgere blogger e influencer qualificati, ottenendo una risposta sopra le aspettative!

In coerenza con la strategia e gli obiettivi del brand, abbiamo inviato alle blogger una box di farine e pasta per creare tante ricette e sfidare a suon di creatività i propri follower; unendo l’obiettivo di dare maggiore visibilità al brand con quello di divulgare contenuti utili per le persone a casa. Su 55 box inviate, abbiamo raggiunto oltre 355.000 contatti e interazioni tre volte superiori al benchmark.

Ingredienti:
• 400 g patate
• 200 g baccalà
• 1 tuorlo uovo
• 1 pizzico di pepe
• 2 pizzichi di sale
• 70 g parmigiano reggiano
• 400 g pane grattugiato Schär per la panatura

Per la pastella:
• 150 g farina di riso Schär
• 230 ml acqua gasata
• 20 ml olio EVO
• Sale q.b.
Per l’emulsione di basilico - facoltativo
• 300 g foglie basilico
• 200 g ghiaccio
• 80 ml acqua
• Olio EVO q.b.

Procedimento:
Cuocere le patate per circa 40 minuti in acqua bollente. Nel frattempo, cuocere il baccalà al vapore. Una volta pronti, creare un impasto.
Spellare e schiacciare le patate, unire il baccalà privato di pelle, il parmigiano, un tuorlo d’uovo e aggiustare di sale e pepe.
Amalgamare ottenendo un composto compatto e morbido. Lasciare riposare per circa 30 minuti in frigo.
Preparare l’emulsione unendo tutti gli ingredienti e con l’ausilio di un minipimer frullare. Filtrare il tutto con un passino al fine di ottenere una salsa liscia e cremosa. (Procedimento facoltativo)
Tirare fuori dal frigo il composto e dare la forma delle classiche polpette. Immergerle nella pastella per ben due volte e successivamente nel pane grattugiato. Lasciar riposare qualche minuto.

Per scoprire altre ricette: https://www.drschaer-foodservice.com/it-it/ro/ricette-senza-glutine

Manca pochissimo alle festività natalizie, un periodo che, per chi lavora nel canale ho.re.ca., è sempre molto intenso: è necessario pensare a tutto nel minimo dettaglio, a partire dai menù, che dovrebbero andare incontro alle esigenze di tutti, anche di chi deve seguire una dieta senza glutine.

Ecco allora qualche piccolo consiglio per offrire il miglior Natale fuori casa a chi ha esigenze gluten free, e che serviranno anche per tutto l’anno:
• Utilizzare solo materie prime e condimenti certificati senza glutine
• Se in cucina non è possibile riservare un’area ad uso esclusivo senza glutine, è necessario pulire ogni ambiente da eventuali residui di lavorazioni che lo contengono, al fine di evitare contaminazioni
• Il personale che si occupa del senza glutine dovrà indossare divise pulite o dedicate al gluten free e dovrà lavarsi le mani dopo qualsiasi lavorazione di alimenti contenenti glutine
• La cottura degli alimenti senza glutine deve avvenire in pentolame distinto da quello usato per gli altri cibi
• È preferibile utilizzare un forno dedicato o, in caso di forno promiscuo, isolare le preparazioni gluten free, posizionandole in teglie a bordi alti, escludendo la funzione “ventilato” e non cuocendole contemporaneamente a quelle contenenti glutine
• Per gli addetti alla sala: è bene prestare attenzione alle briciole, accertandosi che non ve ne siano sulla tovaglia, e al pane, che non va posizionato accanto al cliente celiaco

Oltre alle precauzioni di natura tecnica, è utile sviluppare un menù completo senza glutine o un piatto per ogni portata, magari anche senza lattosio, sia per andare incontro a chi ha specifiche esigenze nutrizionali, sia per differenziarsi dalla concorrenza e acquisire così nuova clientela. Dr. Schär Foodservice offre una gamma completa di prodotti per realizzare piatti sempre ricchi di gusto e sicuri, oltre a una continua consulenza informativa.
Per facilitare il lavoro di sala ed evitare scambi di portate è consigliato contraddistinguere il piatto senza glutine con un piccolo segno, come per esempio una bandierina col marchio Schär, di cui Dr. Schär Foodservice dispone nella sua offerta di materiali di supporto.
Infine, ma ugualmente importante, far respirare agli ospiti un clima di calda accoglienza. Perché non c’è niente di più bello che sentirsi a casa… anche fuori casa!

Siglata la partnership tra Dr. Schär Foodservice, divisione dedicata al canale ho.re.ca. del Gruppo Dr. Schär, leader europeo del senza glutine, e Air Dolomiti, compagnia aerea italiana del Gruppo Lufthansa.
Da oggi, per tutti i passeggeri intolleranti al glutine, su tutte le tratte sono disponibili fino ad esaurimento scorte snack gluten free dolci e salati del marchio Schär. I passeggeri di business class hanno inoltre la possibilità di richiedere il pasto speciale gluten free entro le 24 ore antecedenti il volo.
“L’obiettivo di Dr. Schär Foodservice è migliorare la vita di chi deve seguire una dieta senza glutine nel fuoricasa e in viaggio. Per noi la qualità e la sicurezza sono al primo posto e abbiamo trovato in Air Dolomiti un partner affidabile, serio ed efficiente, attento alle esigenze del singolo passeggero”, dichiara René Pfitscher, Sales Manager Foodservice Europe.
Insieme, Dr. Schär Foodservice e Air Dolomiti potranno così garantire il miglior servizio anche a questa clientela in continua crescita, se si conta che i diagnosticati aumentano del 10% all’anno.
Sui voli Air Dolomiti verranno offerti due snack, serviti in pratiche e sicure monoporzioni: le deliziose Fruit Bar, friabili barrette senza glutine ripiene di un morbido cuore di fichi e prugne e i Gris & Go, croccanti mini-grissini con grano saraceno.

Universalmente riconosciuto come uno dei più importanti giocatori italiani di rugby, Martìn Castrogiovanni ha scritto un libro sulla celiachia, organizza la Castro Rugby Academy per ragazzi e ragazze appassionati della palla ovale e sta portando avanti alcuni progetti legati al mondo della televisione (ha da poco terminato una trasmissione televisiva su canale 5): insomma un uomo eclettico capace di cimentarsi nelle attività più varie, sempre con ottimi risultati. Ed un esempio di come le buone maniere, il rispetto, l’umiltà, la trasparenza, la positività siano premianti. Anche sul cibo ha le idee chiare: ama il dolce ed il salato in egual modo, ovviamente senza glutine.

Il video di Martìn sarà on line venerdì 20 dicembre alle 15.00 sulla pagina facebook di Schär e sul sito www.lamiavitaglutenfree.it

Martìn è tra i protagonisti del progetto Schär “La mia vita GLUTEN FREE” in cui 7 personaggi molto diversi tra loro per stile e passioni e che di celiachia ne sanno qualcosa, raccontano la propria vita quotidiana per dimostrare che oggi essere celiaci non costituisce un limite per condurre una vita serena e gioiosa, ricca di soddisfazioni personali e professionali

Il nuovo progetto del brand nasce con l’intento di dimostrare come oggi sia più semplice vivere una vita normale e di successo, affrontando positivamente la patologia.
I testimoni selezionati, hanno consentito di approcciare in modo non convenzionale le problematiche legate alla convivenza con la celiachia, attraverso punti di vista molto differenti correlati alla specifica attività che ognuno di loro svolge.

Il racconto in parole ed immagini della vita quotidiana attraverso l’esperienza personale non può che essere di esempio positivo a chi si confronta ogni giorno con le esigenze del vivere senza glutine. Gli altri protagonisti sono: lo chef Valerio Braschi, la beauty influencer Martina Luchena, la pasticcera e panificatrice Valentina Leporati, la travel blogger Vittoria Laghi, le food blogger Elena ed Eleonora e la pilota di motocross Rossella Comparato.

La qualità e l’innovazione dei prodotti Schär sono ampiamente riconosciute e apprezzate dal mercato: a decretarlo sono proprio i consumatori che hanno espresso la propria opinione nell’ambito di due importanti premiazioni: “Eletto prodotto dell’anno” e “Quality Award”. 

Una qualità che è sinonimo di eccellente bontà, massima sicurezza e buon valore nutritivo; un alto grado di innovazione che è conferito dal ruolo imprescindibile della Ricerca e dello Sviluppo e che consente a Schär di offrire prodotti sempre migliori dal punto di vista nutrizionale, delle proprietà organolettiche e del gusto.

Eletto Prodotto dell'Anno è un premio all’innovazione: più di 12.000 consumatori sono chiamati a giudicare il livello di innovazione del prodotto sulla base dell’attrazione che esercita la foto abbinata ad una descrizione e dell’analisi del prezzo e il livello di soddisfazione, previo consumo del prodotto stesso.

A fregiarsi del marchio “Eletto prodotto dell’anno” per il 2019, della categoria “Prodotti senza glutine”, è la Crostatina Schär, una dolcezza di pastafrolla friabile e dorata con golosa farcitura alla crema di nocciole e cacao (21%) o con deliziosa farcitura con confettura di albicocca (25%). Piccole bontà senza glutine, senza olio di palma e senza conservanti, fatte con uova allevate a terra e farina di grano saraceno.

La Crostatina Schär è ideale per la colazione e indicata per la merenda ed ogni momento di pausa; è disponibile nella pratica e sicura confezione singola in multipack da 4 monoporzioni.

Oltre a questo premio, recentemente altri prodotti sono stati insigniti di un importante riconoscimento: il Premio Quality Award.

Il Premio Quality Award è un riconoscimento attribuito in Italia ai prodotti alimentari di qualità attraverso rigorosi test sensoriali somministrati ad un bacino di consumatori heavy user della tipologia di prodotto in test e condotti da laboratori indipendenti specializzati. I consumatori valutano il prodotto mediante blind test, cioè senza conoscere la marca di appartenenza del prodotto stesso ed esprimono quindi un giudizio relativamente a: etichetta, ingredienti, gradimento globale, sapore, aspetto, consistenza, odore.

Nella categoria “Prodotti senza glutine”, i prodotti Schär vincitori del Premio Quality Award 2019 sono: Pizza Margherita, Pane Casereccio, Croissant.

Pizza Margherita

La deliziosa pizza margherita, cotta su pietra e surgelata, racchiude tutti i segreti della bontà: la naturalità della pasta madre che regala digeribilità all’impasto, l’alta qualità degli ingredienti tra cui l’olio EVO, la ricchezza di mozzarella (43%) e una cottura che ne esalta a pieno i sapori. Pronta in pochi minuti.

Pane Casereccio Schär

Rustico, fragrante e consistente, questo morbido pane ha tutto il sapore pieno, deciso e autentico dei pani caserecci. Frutto di una lenta lievitazione naturale, contiene il virtuoso grano saraceno e i l’olio dei preziosi semi di girasole. Gustoso e digeribile, è senza: glutine, frumento, lattosio, olio di palma e conservanti.

Croissant

Crosta dorata e leggera sofficità ne fanno il dolce più invitante per un profumato risveglio, cosi come per una merenda dolce. Più digeribile grazie alla lenta lievitazione, è una delizia indicata anche per i vegetariani. Pronta al consumo, è priva di: glutine, frumento, lattosio, olio di palma e conservanti.

Questi premi non fanno che confermare il gradimento del consumatore per l’alta qualità e l’elevato contenuto innovativo dei prodotti Schär; testimoniando come la scelta di materie prime che assicurano un ricco apporto di sostanze vitali, nutrienti di prima qualità e nuove note di sapore sia un fattore che il consumatore di oggi, più attento al benessere e consapevole sul tema alimentare, apprezza sempre più.